，但确实是切菜的最好方法，这样刀子才稳，多切了几下，发现萝卜片果然均匀多了。

阿海的右手指下意识地捻了一下，若有所思地看着于路，眼神有些幽深。

于路切好菜，刷锅放油，阿海说：“多放油，能没过胡萝卜，用小火，等油到三成热，再放进胡萝卜丝拉油。拉油时间为15秒。”

“什么程度是三成热？”于路不太善于区分这个。

“油热了，但是没到冒烟的程度。你先放油，我告诉你。拉油是为了去除胡萝卜里的异味，油太烫，胡萝卜容易发黑，时间太短，味道没去尽，时间太长，胡萝卜就不脆了。这个度要把握好。”阿海是个合格的老师，解释得很详细。

于路在阿海的指点下开始炸胡萝卜丝，尽管有大师指点，第一次做还是有点手忙脚乱，最后出锅的时候，由于速度慢了点，胡萝卜没有阿海做的那么脆，不过已经有几分那个味道了，于路觉得还比较满意。

菜端上桌的时候，于冰撅着小嘴：“我不吃这个。”

于路夹了一根胡萝卜丝放到于冰嘴边：“你尝尝，阿伯亲自做的，味道跟平时不一样。”

于冰呲牙吃了一根，点头：“嗯，好吃。”主动动筷子去夹胡萝卜丝。

于路忙活了一早上，听见侄儿这句话，顿时觉得值了，他朝阿海嘿嘿笑：“我也会做了。”